Berlinois

Mélangez la farine, la levure, le lait chaud, les jaunes d'œufs, le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une pâte molle enrichie.

Pétrir jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé et presque doublé.

Coupez des rondelles, reposez-les brièvement, puis faites-les frire dans de l'huile modérée jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées des deux côtés.

Bien égoutter, déposer de la confiture de baies au centre de chaque beignet et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.

Servez le Berliner frais pendant que la croûte est délicate et que la garniture est encore brillante.