berlinés

Mezcle harina, levadura, leche tibia, yemas de huevo, mantequilla, azúcar y sal hasta obtener una masa suave y enriquecida.

Amasar hasta que quede suave, tapar y dejar reposar hasta que esté hinchado y casi doblado.

Cortar rodajas, dejarlas reposar brevemente y luego freír en aceite moderado hasta que estén doradas uniformemente por ambos lados.

Escurrir bien, colocar mermelada de frutos rojos en el centro de cada rosquilla y espolvorear generosamente con azúcar en polvo.

Sirva la berlinesa fresca mientras la corteza esté tierna y el relleno aún brillante.