Бенье

В небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Дать постоять около 10 минут, пока дрожжи не вспенятся.

Тем временем смешайте молоко, ваниль, масло, яйцо, 1/3 стакана сахара, соль и мускатный орех.

Вмешайте дрожжевую смесь.

Добавляйте муку по одной чашке за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.

После того, как добавлены три чашки, замесите оставшуюся муку, по 1-2 столовые ложки за раз.

Месить до однородности, около 10 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы оно покрылось слоем.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

Обмять тесто и раскатать до толщины 1/2 дюйма.

Разрежьте тесто на ромбы диаметром 2 дюйма.

Выложите на несмазанные противни.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, около 1 часа.

Налейте масло на глубину 3 дюймов в тяжелую кастрюлю или фритюрницу.

Нагрейте до 365° и обжарьте бенье по 4–5 штук за раз по 2–3 минуты с каждой стороны.

Слейте воду на бумажное полотенце и поместите в теплую духовку, пока обжариваются оставшиеся бенье.

Перед подачей теплым посыпьте сахарной пудрой.

Получается около 30.