Beignets

Em uma tigela pequena, misture a água, o fermento e 2 colheres de chá de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até o fermento formar espuma.

Enquanto isso, misture o leite, a baunilha, a manteiga, o ovo, 1/3 xícara de açúcar, o sal e a noz-moscada.

Junte a mistura de fermento.

Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, misturando bem a cada adição.

Depois de adicionar três xícaras, misture a farinha restante, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez.

Sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, virando para revestir.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.

Perfure a massa e enrole até obter uma espessura de 1/2 polegada.

Corte a massa em formatos de diamante de 2 polegadas.

Coloque em assadeiras não untadas.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Despeje o óleo a uma profundidade de 7 cm em uma panela ou fritadeira pesada.

Aqueça a 365° e frite os beignets, 4 ou 5 de cada vez, por 2 a 3 minutos de cada lado.

Escorra em papel toalha e leve ao forno quente enquanto frita os beignets restantes.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir quente.

Rende cerca de 30.