ボリ・ディエ・ソーセ・パースを始めました

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ビギン・ボリ・ディエ・ソルス・パースは、小さなパース魚とナス、シャキシャキとしたレンズ豆のボリ、そして辛味のあるマスタードソースを組み合わせたものです。この料理は大胆で黄色く、食感があり、温かいご飯にスプーンでかけるのが最適です。

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👨‍🍳 作り方

魚をターメリックと塩で味付けし、軽く固くなるまで浅く揚げて置いておきます。

ボリをカリカリになるまで揚げて取り出し、ナスのくさびをマスタード油で柔らかくします。

ニゲラの種とグリーンチリを開花させ、マスタードペースト、ターメリック、水を加えて濃厚なソースを作ります。

魚とナスを入れて、マスタードグレービーソースが絡みつくまで煮ます。

カリカリのボリを最後に加えて食感を残し、コリアンダーを飾ります。

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