Sopa de remolacha o borsch

Agrega las remolachas en rodajas con su jugo al caldo con una cucharada o dos de vinagre.

En un recipiente aparte, mezcle la harina y el agua hasta formar una pasta y agréguela a la crema agria, revolviendo o mezclando con una batidora.

El truco para que la crema agria no tenga grumos en la sopa es agregar un poco de sopa caliente (sin hervir) a la mezcla de harina, un cucharón a la vez, revolviendo o mezclando mientras lo hace, para 6 o 7 cucharones. Agrega esta mezcla a la olla de sopa, revolviendo mientras agregas.

Asegúrate de que la sopa no esté hirviendo.

Si la sopa todavía está demasiado dulce, agregue una o dos cucharadas más de vinagre o jugo de pepinillos encurtidos.