Rübensuppe oder Borschtsch

Geben Sie die geschnittenen Rüben mit Saft und einem oder zwei Esslöffeln Essig in die Brühe.

In einer separaten Schüssel Mehl und Wasser zu einer Paste vermischen und unter Rühren oder mit einem Schneebesen zur sauren Sahne geben.

Der Trick, um zu vermeiden, dass die saure Sahne in der Suppe klumpig wird, besteht darin, etwas heiße Suppe (nicht kochend) schöpflöffelweise zur Mehlmischung zu geben und dabei umzurühren oder zu vermischen, sodass 6 oder 7 Löffel entstehen. Geben Sie diese Mischung unter Rühren in den Suppentopf.

Stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht kocht.

Wenn die Suppe immer noch zu süß ist, fügen Sie noch einen oder zwei Esslöffel Essig oder Dillgurkensaft hinzu.