حساء البنجر أو بورش

أضف شرائح البنجر مع العصير إلى المرق مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من الخل.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والماء لعمل عجينة وأضيفيها إلى القشدة الحامضة مع التحريك أو الخلط باستخدام مضرب البيض.

الحيلة لعدم الحصول على كريمة حامضة متكتلة في الحساء هي إضافة بعض الحساء الساخن (غير المغلي) إلى خليط الدقيق، مغرفة في كل مرة، مع التحريك أو الخلط أثناء القيام بذلك، لمدة 6 أو 7 مغارف. يُضاف هذا الخليط إلى قدر الحساء مع التحريك أثناء الإضافة.

تأكد من أن الحساء لا يغلي.

إذا كان الحساء لا يزال حلوًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة أخرى أو ملعقتين من الخل أو عصير مخلل الشبت.