चुकंदर का सूप या बोर्श

जूस के साथ कटे हुए चुकंदर को एक या दो बड़े चम्मच सिरके के साथ स्टॉक में मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, आटा और पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं और खट्टा क्रीम में मिलाएं, हिलाएं या अंडे के बीटर के साथ मिलाएं।

सूप में गांठदार खट्टी क्रीम न डालने की तरकीब यह है कि आटे के मिश्रण में कुछ गर्म सूप (उबलता हुआ नहीं) मिलाएं, एक बार में एक करछुल, ऐसा करते समय 6 या 7 करछुल तक हिलाते या मिलाते रहें। इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, मिलाते समय हिलाते रहें।

सुनिश्चित करें कि सूप उबल नहीं रहा है।

यदि सूप अभी भी बहुत मीठा है, तो एक या दो बड़े चम्मच सिरका या डिल अचार का रस मिलाएं।