Soupe de betterave ou bortsch

Ajoutez les tranches de betteraves avec le jus au bouillon avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigre.

Dans un autre bol, mélangez la farine et l'eau pour obtenir une pâte et ajoutez-les à la crème sure en remuant ou en mélangeant avec un batteur à œufs.

L'astuce pour ne pas avoir de grumeaux de crème sure dans la soupe est d'ajouter un peu de soupe chaude (non bouillante) au mélange de farine, une louche à la fois, en remuant ou en mélangeant au fur et à mesure, pour 6 ou 7 louches. Ajoutez ce mélange à la casserole de soupe en remuant tout en ajoutant.

Assurez-vous que la soupe ne bout pas.

Si la soupe est encore trop sucrée, ajoutez encore une ou deux cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de cornichon à l'aneth.