Mermelada De Remolacha

Coloque las remolachas en una cacerola grande de acero inoxidable y cubra apenas con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto.

Baje el fuego y agregue el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y la raíz de jengibre picada.

Cuando las remolachas estén tiernas, cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla esté espesa y clara.

Retire del fuego y agregue las nueces. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

(Lo he mantenido hasta por 4 años ya que un poco es suficiente).