Vindaloo de ternera

Batir el vinagre, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el yogur, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo en un tazón.

Incorpora los cubos de carne hasta que estén cubiertos uniformemente.

Cubra el recipiente con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche (o al menos 30 minutos).

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva las cebollas en el aceite caliente hasta que se ablanden, se vuelvan traslúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue los cubos de carne y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la carne ya no esté rosada por fuera, aproximadamente 10 minutos más.

Agrega los tomates y cocina por 5 minutos.

Vierta el agua y deje hervir a fuego lento.

Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo; cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 40 minutos.

Espolvorea con cilantro para servir.