لحم البقر فيندالو

اخفقي الخل ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل واللبن والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر معًا في وعاء الخلط.

تخلط في مكعبات اللحم البقري حتى المغلفة بالتساوي.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، واتركيه في الثلاجة طوال الليل (أو 30 دقيقة على الأقل).

سخني الزيت النباتي في وعاء كبير على نار متوسطة.

يُطهى البصل ويُقلب في الزيت الساخن حتى ينضج ويصبح شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضيفي مكعبات اللحم البقري، واطهيه مع التحريك بشكل متكرر حتى يختفي لون اللحم من الخارج، لمدة 10 دقائق أخرى.

تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق.

يُسكب في الماء، ويُترك حتى يغلي.

تغطية وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى ينضج اللحم البقري، أي حوالي 40 دقيقة.

يرش بالكزبرة للتقديم.