Soupe De Légumes Au Bœuf
La soupe aux légumes et au bœuf est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb d'os de bœuf charnu, 2 c. graisse, 1 1/2 pinte. eau froide, 1 cuillère à soupe. sel et 1/4 c. poivre moulu, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Coupez la viande des os.
Coupez l'excès de graisse.
Couper en bouchées.
Faire dorer la viande dans la graisse à 325° dans une bouilloire ou une casserole de 4 litres.
Ajouter l'os, l'eau, le sel, le poivre, le laurier et l'oignon. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter 2 heures entre 200° et 212°.
L'eau doit bouillonner doucement pendant la cuisson.
Ajouter l'orge et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les légumes et cuire encore 30 minutes.
(Durée totale environ 3 heures.)
Donne 3 litres.
Pour 6 à 8 personnes.
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