Solomillo De Ternera Con Pimienta

Corte el lomo a lo largo hasta 1/2 pulgada del borde opuesto, dejando el borde intacto.

Abra el lomo hasta quedar plano.

Coloque una envoltura de plástico resistente sobre el lomo; Golpee la carne para aplanarla.

Retire la envoltura. Unte la mostaza; espolvoree salvia, granos de pimienta verde y 1/2 cucharada de granos de pimienta molida blanca y negra.

Doble el lomo nuevamente y átelo con una cuerda a intervalos de 3 pulgadas. Unte mantequilla encima del lomo; espolvorea el resto de los granos de pimienta. Colóquelo sobre una rejilla.

Puede hornear a 425° durante 30 a 45 minutos, o hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne indique 140° para poco cocido, 150° para medio o 160° para bien cocido.

También se puede cocinar en parrilla de gas.

Sirve 8.