Rinderfilet mit Pfefferkörnern

Schneiden Sie das Filet der Länge nach bis auf 1 cm von der gegenüberliegenden Kante ab und lassen Sie die Kante intakt.

Filet flach ausklappen.

Legen Sie robuste Plastikfolie auf das Filet. Fleisch zerstampfen, um es flach zu machen.

Folie entfernen. Senf verteilen; Streuen Sie Salbei, grüne Pfefferkörner und je einen halben Esslöffel schwarze und weiße gemahlene Pfefferkörner darüber.

Das Filet nach hinten falten und im Abstand von 7,6 cm mit einer Schnur zusammenbinden. Butter auf dem Filet verteilen; Restliche Pfefferkörner darüber streuen. Auf den Rost legen.

Kann bei 425 °C 30 bis 45 Minuten lang gebacken werden, oder bis das an der dicksten Stelle des Fleisches eingesetzte Fleischthermometer 140 °C für „Rar“, 150 °C für „Medium“ oder 160 °C für „Durchgegart“ anzeigt.

Kann auch auf einem Gasgrill zubereitet werden.

Für 8 Personen.