Lombinho de Carne com Pimenta

Corte o lombo longitudinalmente até 1/2 polegada da borda oposta, deixando a borda intacta.

Abra o lombo na horizontal.

Coloque filme plástico resistente no lombo; libra a carne para achatar.

Remova o envoltório. Espalhe mostarda; polvilhe sálvia, pimenta verde e 1/2 colher de sopa de pimenta preta e branca moída.

Dobre o lombo para trás e amarre com barbante em intervalos de 7 cm. Espalhe manteiga por cima do lombo; polvilhe o resto dos grãos de pimenta. Coloque na prateleira.

Pode assar a 425° por 30 a 45 minutos, ou até que o termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne indique 140° para mal passado, 150° para médio ou 160° para bem passado.

Também pode cozinhar na churrasqueira a gás.

Serve 8.