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ビーフタマーレ
これらは、私のアブエリタが特別な日によく作っていたタマーレに似ています。このレシピではたくさん作れますが、せっかくタマーレを一から作るならパーティーをしたほうがいいかもしれませんね。これらを作るには、肉屋の麻ひもと、蒸し籠が付いた大きな鍋が必要です。再密封可能な丈夫なビニール袋に入れて最長 6 か月間冷凍保存できます。再加熱する場合は、冷蔵庫で解凍し、加熱するまで蒸すか電子レンジで加熱してください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きな鍋に牛肉とニンニクを入れます。
冷水を注ぎ、強火で沸騰させます。
水が沸騰したらすぐに火を弱め、鍋に蓋をします。
牛肉が柔らかくなり、簡単に細断できるまで、3時間半煮込みます。
牛肉が終わったら、鍋から取り出し、調理液を5カップにとっておき、ニンニクは捨てます。
肉を少し冷ましてからフォークで細かく切ります。
その間に、トウモロコシの皮を大きな容器に入れ、温水を注ぎます。
柔らかくしなやかになるまで、3時間浸します。
逆さのプレートと重い缶を使用して重量を軽減する必要がある場合があります。
アンチョチリを焦がさないように鋳鉄フライパンでトーストします。
冷めてからヘタと種を取り除きます。
清潔なコーヒーグラインダーまたは乳鉢と乳棒で砕いて粉砕します。
大きなフライパンに油を熱します。
小麦粉を混ぜて、少し茶色になるまで放置します。
ビーフブロス1カップを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
粉砕チリ、クミンシード、粉砕クミン、みじん切りニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレーク、酢、塩を混ぜます。
細切りにした牛肉をフライパンに入れて炒め、蓋をします。
45分間煮込みます。
ラードと塩を大きなミキシングボウルに入れます。
電動ミキサーの高速でふわふわになるまで泡立てます。
加えて、よく混ざるまで低速で混ぜます。
混合物が柔らかいクッキー生地の粘稠度になるまで、取っておいた調理液を少しずつ注ぎます。
トウモロコシの皮から水を切ります。
一度に1つずつ、狭い端を手前にして各殻を平らにし、約大さじ2杯のマサ混合物を殻の上2/3に広げます。
約大さじ1杯の肉混合物をマサの中央に広げます。
トウモロコシの皮を長い辺の一方から巻き始めます。
殻の狭い端を丸めたタマレの上に折り、肉用麻ひもで結びます。
タマーレを蒸し籠に入れます。
マサが硬くなり、形が保たれるまで、沸騰したお湯で約1時間蒸します。
蒸し器の水がなくなっていないことを確認してください。
すぐに提供し、各人が自分のタマーレを開封できるようにします。
残り物（殻に入ったまま）は、蓋をせずに冷蔵庫で冷やします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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