/54942-cdbda87918c3458abaf97a89bf3f524f.jpg)
لحم البقر تاماليس
هذه هي تمامًا مثل التاماليس التي كان أبوليتا يعدها للمناسبات الخاصة. هذه الوصفة تصنع الكثير، ولكن إذا كنت ستتحمل كل عناء صنع تاماليس من الصفر، فمن الأفضل أن تقيم حفلة! ستحتاج إلى خيوط الجزار ووعاء كبير به سلة بخارية لتحضيرها. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر في أكياس بلاستيكية شديدة التحمل قابلة للإغلاق. لإعادة التسخين، قم بإذابته في الثلاجة ثم قم بالبخار أو الميكروويف حتى يتم تسخينه.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
ضعي اللحم البقري والثوم في وعاء كبير.
يغطى بالماء البارد ويترك ليغلي على نار عالية.
بمجرد غليان الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة ثم غطي الوعاء.
اتركيه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ونصف حتى يصبح لحم البقر طريًا ويمكن تقطيعه بسهولة.
عندما ينضج اللحم البقري، أخرجيه من القدر، واحتفظي بـ 5 أكواب من سائل الطبخ وتخلصي من الثوم.
نترك اللحم ليبرد قليلاً، ثم نقطعه جيداً بالشوكة.
في هذه الأثناء، ضعي قشور الذرة في وعاء كبير وغطيه بالماء الدافئ.
نتركها منقوعة لمدة 3 ساعات حتى تصبح طرية ومرنّة.
قد تحتاج إلى تخفيف الوزن باستخدام طبق مقلوب وعلبة ثقيلة.
نحمص الفلفل الحار في مقلاة من الحديد الزهر، مع التأكد من عدم حرقه.
اتركها لتبرد ثم قم بإزالة السيقان والبذور.
قم بتفتيتها وطحنها في مطحنة قهوة نظيفة أو باستخدام هاون ومدقة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
يُضاف الدقيق ويُترك ليُحمر قليلاً.
يُسكب كوبًا واحدًا من مرق اللحم البقري ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
يُمزج الفلفل الحار المطحون وبذور الكمون والكمون المطحون والثوم المفروم والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر والخل والملح.
يُضاف اللحم البقري المقطع إلى المقلاة ويُغطى.
اتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة.
ضع شحم الخنزير والملح في وعاء خلط كبير.
نخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح رقيقاً.
أضف واضرب بسرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.
يُسكب سائل الطبخ المحفوظ قليلاً في كل مرة حتى يصبح الخليط متماسكًا مثل عجينة البسكويت الناعمة.
استنزاف الماء من قشور الذرة.
واحدة تلو الأخرى، قم بتسوية كل قشرة، بحيث يكون الطرف الضيق مواجهًا لك، ثم وزع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الماسا على الثلثين العلويين من القشرة.
يُوزّع حوالي ملعقة كبيرة من خليط اللحم في منتصف الماسة.
قم بلف قشر الذرة بدءًا من أحد الجوانب الطويلة.
قم بطي الطرف الضيق من القشرة على التامالي الملفوف واربطه بقطعة من خيوط الجزار.
ضع تاماليس في سلة باخرة.
قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح الماسا ثابتة وتحافظ على شكلها.
تأكد من عدم نفاد الماء من جهاز البخار.
يقدم على الفور، مما يسمح لكل شخص بفك التاماليس الخاصة به.
اترك أي بقايا طعام (لا تزال في القشور) تبرد وتكشف في الثلاجة.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً