Bœuf stroganoff

Mélangez 1 cuillère à soupe de farine et le sel; draguer la viande dans le mélange. Chauffer la poêle.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.

Une fois fondu, ajoutez le bœuf et faites-le dorer rapidement de tous les côtés.

Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail; cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Retirer la viande et les champignons dans une assiette.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre au jus de cuisson. Une fois fondu, incorporez 3 cuillères à soupe de farine.

Ajouter la pâte de tomate. Versez petit à petit le bouillon de viande froide.

Cuire et remuer jusqu'à épaississement. Remettre la viande dorée et les champignons dans la poêle.

Incorporer la crème sure et le xérès; chauffer brièvement.

Servir sur du riz ou des nouilles.