Bœuf à la Provençale
Le bœuf provençal est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/4 lb de filet de bœuf (coupe moyenne), 1 1/2 c. sel, 1/4 c. eau, 6 cuillères à soupe. beurre ou margarine (température ambiante) et 3 c. persil finement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Enlevez l'excès de gras de la viande.
Retirez le tendon.
Dans une poêle, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez de la viande.
Bien dorer de tous les côtés. Saupoudrer de la moitié du sel et du poivre.
Réduisez le feu.
Couverture.
Laissez cuire la viande environ 10 minutes, en la retournant une fois pendant la cuisson. Retirez la viande.
Couvrir de papier d'aluminium.
Placer sur une planche à découper.
Ajouter de l'eau dans la poêle.
Grattez les brunissements.
Filtrer les jus.
Épluchez les pommes de terre.
Trancher finement.
Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four légèrement graissé.
Saupoudrer le reste du sel entre les couches.
Versez dessus le jus de cuisson.
Cuire les pommes de terre à 425° pendant environ 30 minutes. Retirer du four.
Coupez le bœuf en 8 tranches égales.
Placer sur les pommes de terre.
Mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé et le persil.
Étalez du beurre sur la viande.
Chauffer à 425° pendant environ 8 minutes.
Servir.
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