Rolo de Carne Italiana Recheada com Braciole de Carne

Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, o pecorino romano, ½ xícara (20 g) de manjericão picado, o provolone, a salsa, 5 dentes de alho picados, o sal, a pimenta e o azeite. Mexa e reserve.

Coloque o bife de flanco sobre uma tábua. Tempere os dois lados com sal e pimenta. Cubra a carne com uma folha de papel manteiga. Usando um martelo de carne ou rolo, bata o bife até ficar com 6 mm de espessura.

Remova o pergaminho e polvilhe a mistura de pão ralado uniformemente sobre o bife.

Começando de baixo, enrole a carne em um tronco. Usando barbante de açougueiro, amarre o pãozinho para que mantenha a forma durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o óleo de canola em um grande forno holandês em fogo alto. Quando o óleo estiver brilhando, acrescente o rolinho de bife e, sem mexer, cozinhe até formar uma crosta marrom escura de um lado, cerca de 3 minutos. Vire o rolo e repita até que todos os lados e pontas estejam queimados. Retire o rolo da panela e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Adicione a manteiga, a cenoura, a cebola, o aipo, os 3 dentes de alho restantes, o sal e a pimenta na panela e cozinhe até caramelizar, cerca de 5 minutos.

Adicione o vinho branco e mexa para soltar os pedaços marrons do fundo da panela. Cozinhe até que o vinho reduza e a panela fique ligeiramente seca novamente.

Adicione os tomates, o louro, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar.

Devolva o rolinho de carne para a panela. Cubra e leve ao forno por 1 hora, virando o pãozinho na metade (se o molho estiver secando muito, acrescente mais tomate amassado ou água), até a carne ficar macia.

Fatie o braciole e arrume-o em uma travessa com o molho. Sirva o braciole com orecchiette ou polenta. Decore com pecorino Romano ralado e manjericão fresco.

Aproveitar!