Mit Rindfleisch-Braciole gefüllte italienische Rindfleischrolle

In einer mittelgroßen Schüssel Semmelbrösel, Pecorino Romano, ½ Tasse (20 g) gehacktes Basilikum, Provolone, Petersilie, 5 gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und das Olivenöl vermischen. Umrühren und beiseite stellen.

Legen Sie das Flanksteak auf ein Schneidebrett. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie das Fleisch mit einem Blatt Pergamentpapier ab. Schlagen Sie das Steak mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz auf eine Dicke von 6 mm.

Entfernen Sie das Pergament und streuen Sie die Semmelbröselmischung gleichmäßig über das Steak.

Rollen Sie das Fleisch von unten beginnend zu einem Klotz. Binden Sie die Rolle mit Metzgergarn zusammen, damit sie beim Kochen ihre Form behält. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rapsöl in einem großen holländischen Ofen bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, geben Sie die Steakrolle hinzu und kochen Sie sie, ohne sie zu bewegen, etwa 3 Minuten lang, bis sich auf einer Seite eine dunkelbraune Kruste bildet. Drehen Sie die Rolle und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Seiten und Enden angebraten sind. Die Rolle aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Butter, Karotte, Zwiebel, Sellerie, die restlichen 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.

Fügen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie um, um alle braunen Stücke vom Topfboden zu lösen. Kochen, bis der Wein reduziert ist und die Pfanne wieder leicht trocken ist.

Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano und rote Paprikaflocken hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie das Rinderbrötchen wieder in den Topf. Abdecken und 1 Stunde backen, dabei das Brötchen nach der Hälfte der Zeit wenden (wenn die Soße zu sehr austrocknet, mehr zerdrückte Tomaten oder Wasser hinzufügen), bis das Rindfleisch zart ist.

Die Braciole in Scheiben schneiden und mit der Soße auf einer Servierplatte anrichten. Servieren Sie die Braciole mit Orecchiette oder Polenta. Mit geriebenem Pecorino Romano und frischem Basilikum garnieren.

Genießen!