Tarte au bœuf et aux champignons

Faire frire le bacon lentement dans une grande poêle épaisse.

Retirer une fois cuit, émietter et réserver.

Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante, faire dorer les cubes de bœuf quelques uns à la fois de tous les côtés.

Placer le bœuf et le bacon émietté dans la cocotte et réserver au chaud.

Lorsque tout le bœuf est doré, ajoutez les légumes hachés dans la poêle, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Incorporer 2 cuillères à soupe de farine, cuire une minute ou deux, ajouter le vin, le bouillon et les assaisonnements ; porter à ébullition en remuant pour lisser la sauce.

Verser sur le bœuf, couvrir hermétiquement et laisser mijoter au four à 325° environ deux heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assurez-vous qu'il ne bout pas.

Retirer la cocotte du four et laisser refroidir.

(Il est préférable de le préparer la veille de la cuisson de la tarte pour faciliter l'élimination de l'excès de graisse.)