Пирог с говядиной и грибами

Медленно обжарьте бекон в большой тяжелой сковороде.

Когда он будет готов, достаньте его, покрошите и отложите в сторону.

Нагрейте сковороду почти до дыма, обжарьте кубики говядины по несколько штук со всех сторон.

Поместите говядину и накрошенный бекон в запеканку и держите в тепле.

Когда вся говядина подрумянится, добавьте в сковороду нарезанные овощи, уменьшите огонь и готовьте до завядания.

Вмешайте 2 столовые ложки муки, варите минуту-две, добавьте вино, бульон и приправы; доведите до кипения, помешивая, чтобы соус стал однородным.

Залейте говядину, плотно накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 325° около двух часов или пока мясо не станет мягким. Следите за тем, чтобы оно не кипело.

Вынуть запеканку из духовки и остудить.

(Лучше всего это делать за день до выпекания пирога, чтобы облегчить удаление лишнего жира.)