Cerdo asado del Departamento de Bomberos de Baton Rouge

Precalienta el horno a 350°.

Sazone muy bien todos los lados del asado con condimento cajún, sal de ajo, sal y pimienta.

Coloque el asado en una fuente abierta (con la grasa hacia arriba para que se derrita sobre la carne) y agregue 1/2 pulgada de agua a la fuente.

Deje 30 minutos de cocción por cada libra de carne.

Cocine durante 1 hora, luego cubra con papel aluminio y cocine por el resto del tiempo asignado.

(Mantenga constante el nivel del agua en la bandeja y agregue agua según sea necesario).

Después de que el asado esté cubierto con papel de aluminio y se haya "asado" durante 2 1/2 a 3 horas, verifique el nivel de agua nuevamente y continúe cocinando una hora más.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.