Pâtisserie sucrée de base

Préchauffer le four à 450°.

Mélanger ou tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel ; couper finement le shortening et le beurre.

Mélanger l'œuf et l'eau froide, saupoudrer du mélange de farine et mélanger légèrement avec une fourchette pour obtenir une pâte molle.

Retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement 6 ou 7 fois.

Rouler jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Couper en ronds de 4 pouces et tapisser des moules à muffins ou des moules à tarte de taille moyenne avec la pâte.

(Ou placez-le sur des moules à muffins inversés, en plissant pour que la pâte s'ajuste parfaitement.)

Piquez la pâte.

Cuire au four préchauffé à 450° pendant 8 à 10 minutes.

Remplissez comme vous le souhaitez.

Cela fait 12 à 14 coquilles de taille moyenne.