Зеленый болгарский перец, фаршированный перловкой и грибами

Разогрейте духовку до 350°F.

Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте грибы и лук и готовьте, помешивая, пока лук не подрумянится.

Добавьте перловку, петрушку, тимьян и перец (молотый). Добавьте сыр; отложить.

Промойте болгарский перец. Срезать верхушки; удалите и выбросьте семена и сердцевину.

При необходимости сделайте тонкий надрез внизу каждого перца, чтобы сбалансировать его. Выложите по 1/4 смеси в каждый перец.

Поставьте перцы вертикально в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить их.

Вылейте соус в форму для запекания.

Запекайте 30 минут или пока перец не станет мягким.