Pudim de Banana

Combine 1/2 xícara de açúcar, farinha e sal em banho-maria.

Misture 1 ovo inteiro e 3 gemas.

Cozinhe, descoberto, em água fervente, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo; adicione baunilha.

Espalhe uma pequena quantidade no fundo de uma caçarola de 1/2 litro; cubra com uma camada de bolachas de baunilha.

Cubra com uma camada de bananas.

Continue a fazer camadas de wafers, bananas e creme para fazer 3 camadas de cada, terminando com creme.

Bata as 3 claras restantes em castelo, mas não seco; adicione gradualmente o 1/4 de xícara de açúcar restante e bata até a mistura formar picos firmes.

Empilhe por cima do pudim, cobrindo toda a superfície.

Asse em forno quente pré-aquecido (425°) por 5 minutos ou até dourar delicadamente.

Sirva quente ou gelado.

Rende porções para 8.