Pouding à la banane

Mélanger 1/2 tasse de sucre, la farine et le sel au bain-marie.

Incorporer 1 œuf entier et 3 jaunes d'œufs.

Cuire à découvert sur de l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Retirer du feu; ajouter la vanille.

Étalez une petite quantité au fond d'une cocotte de 1 1/2 litre; recouvrir d'une couche de gaufrettes à la vanille.

Garnir d'une couche de bananes.

Continuez à superposer les gaufrettes, les bananes et la crème anglaise pour obtenir 3 couches de chacune, en terminant par la crème anglaise.

Battre les 3 blancs d'œufs restants en neige ferme, mais pas sèche; ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre restant et battez jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.

Empilez-les sur le pudding en couvrant toute la surface.

Cuire au four préchauffé (425°) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient délicatement dorés.

Servir tiède ou frais.

Donne des portions pour 8 personnes.