pudín de plátano

Combine 1/2 taza de azúcar, harina y sal en la parte superior del baño maría; agregue la leche.

Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que espese.

Cocine, descubierto, 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Batir las yemas de huevo; agregue gradualmente la mezcla caliente. Regresar a baño maría.

Cocine 5 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego; agrega vainilla.

Cubra el fondo de la cazuela con galletas de vainilla; cubra con una capa de plátanos en rodajas.

Continúe colocando capas de obleas, plátanos y natillas, terminando con natillas encima. Batir las claras a punto de nieve, pero no secas.

Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y bata hasta que la mezcla forme picos rígidos.

Apila encima del pudín y hornea a 425° durante 5 minutos o hasta que se dore delicadamente. Sirva caliente o frío.