Bar au four en filo avec julienne de légumes

Préchauffer le four à 400°.

Faire fondre 1/2 once. beurre dans une poêle et faire revenir doucement les champignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis. Retirer du feu et assaisonner.

Laisser refroidir.

Faire fondre la moitié du beurre restant dans une petite casserole.

Étalez les feuilles de filo sur le plan de travail et badigeonnez de beurre fondu.

Repliez chaque feuille et brossez à nouveau.

Déposez un filet de poisson au centre de chacun, assaisonnez et garnissez chacun d'un peu de champignons et de persil haché.

Replier deux coins opposés de la pâte puis remonter les deux autres pour former un paquet en les froissant et en les tordant ensemble lorsqu'ils se rejoignent au milieu.

Appuyez doucement pour sceller, puis transférez sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner de beurre et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et bien cuits.

Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets très fins, ou râpez-la grossièrement. Parez la courgette (courgette) et coupez-la ou râpez-la de la même manière. Coupez le poireau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et passez-le sous l'eau pour éliminer toute terre emprisonnée.

Bien agiter pour éliminer l'excès d'eau puis râper finement.

Annuler.

Cinq minutes avant la cuisson du bar, faites fondre le reste du beurre et faites sauter les légumes préparés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

Pour servir, répartissez les légumes râpés dans deux assiettes de service chaudes et assaisonnez.

Garnir chaque tas de légumes d'une parcelle de poisson et servir avec des quartiers de citron à presser.