Épinards à la crème de bacon

Cuire les épinards à ébullition ou au micro-ondes.

Bien égoutter et essorer autant d'humidité que possible.

Hachez finement à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir.

Cuire le bacon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et égoutter.

Émietter et réserver.

Dans environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen.

Lorsque l'oignon est mou, ajoutez les épinards.

Baisser le feu.

Assaisonner de sel et de poivre; bien mélanger pendant que l'humidité s'évapore des épinards, environ 1 minute.

Retirer du feu.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Saupoudrer de farine en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement la crème ou le lait et cuire jusqu'à consistance lisse et bouillonnante.

Incorporer le mélange d’épinards et faire chauffer.

Retirer du feu, incorporer les morceaux de bacon réservés et servir.

Pour 4 personnes.