Rahmspinat mit Speck

Spinat durch Kochen oder in der Mikrowelle kochen.

Gut abtropfen lassen und so viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken.

Mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf fein zerkleinern.

Den Speck in der Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Zerbröckeln und aufbewahren.

In etwa 2 Esslöffeln Speckfett Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten.

Wenn die Zwiebel weich ist, den Spinat hinzufügen.

Niedrigere Hitze.

Mit Salz und Pfeffer würzen; Gut umrühren, bis die Feuchtigkeit aus dem Spinat verdunstet ist, etwa 1 Minute lang.

Vom Herd nehmen.

In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach Sahne oder Milch einrühren und kochen, bis eine glatte und sprudelnde Masse entsteht.

Spinatmischung einrühren und erhitzen.

Vom Herd nehmen, beiseite gestellte Speckstücke unterrühren und servieren.

Für 4 Personen.