Speck-Kartoffel-Salat
Speck-Kartoffel-Salat ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 1/8 Pfund (3 mittelgroßen) Kartoffeln, 1/2 Pfund kleinen Zwiebeln, gehackt, einigen Zweigen Petersilie, fein gehackt, 1 1/2 EL. hellbrauner Zucker und 2 EL. Mit Apfelessig liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden; In der Zwischenzeit den Speck in einer 10-Zoll-Pfanne langsam (in 2 Portionen) knusprig braten; Auf braunem Papier abtropfen lassen, zerbröseln und warm halten, Speckfett auffangen.
Geben Sie 3 Esslöffel Fett in die Pfanne zurück. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie sanft, bis sie zusammenfällt.
Petersilie, Zucker, Essig, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Gut umrühren und erhitzen; heiße Kartoffeln hinzufügen; gut vermischen. Speck und Salz untermischen.
Sofort servieren.
Ergibt 4 Portionen.
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