Настоящий мексиканский перец чили релленос

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Застелите противень алюминиевой фольгой.

Выложите перцы на подготовленный противень и готовьте под разогретой духовкой, пока кожица перцев не почернеет и не покроется пузырями, около 10 минут.

Часто переворачивайте перец, чтобы он почернел со всех сторон.

Поместите почерневший перец в миску и плотно закройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте перцам пропариться, пока они остынут, около 15 минут.

Промойте охлажденный перец под холодной водой, чтобы очистить его от кожицы, и разрежьте вдоль длинной стороны каждого перца надрез, чтобы удалить семена и сердцевину.

Промойте перцы внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.

Начинить перцы полосками сыра.

Взбейте яичные желтки в миске с разрыхлителем.

Во второй металлической миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков.

Аккуратно добавьте взбитые белки в желтковую смесь.

Поместите муку в неглубокую миску.

Нагрейте овощной жир в сковороде на среднем огне.

Обваляйте каждый фаршированный перец в муке, стряхните излишки муки и окуните перцы в яичную смесь, чтобы она покрыла обе стороны.

Аккуратно положите перец в горячем жире.

Обжарьте перец, пока он не станет слегка золотисто-коричневым и сыр не расплавится, примерно по 5 минут с каждой стороны.