Auténticos chiles rellenos mexicanos

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a aproximadamente 6 pulgadas de la fuente de calor.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Coloque los pimientos en la bandeja para hornear preparada y cocínelos bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y formado ampollas, aproximadamente 10 minutos.

Voltee los pimientos con frecuencia para que se ennegrezcan por todos lados.

Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y ciérrelos herméticamente con una envoltura de plástico.

Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, aproximadamente 15 minutos.

Enjuague los pimientos enfriados con agua fría para quitarles la piel y haga un corte a lo largo del lado largo de cada pimiento para quitar las semillas y el corazón.

Enjuague los pimientos por dentro y por fuera y séquelos con toallas de papel.

Rellena los pimientos con tiras de queso.

Batir las yemas de huevo en un bol con la levadura en polvo.

En un segundo bol de metal, bata las claras con una batidora eléctrica hasta que formen picos rígidos.

Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.

Coloque la harina en un recipiente poco profundo.

Calienta la manteca vegetal en una sartén a fuego medio.

Enrolle cada pimiento relleno en harina, retire el exceso de harina y sumerja los pimientos en la mezcla de huevo para cubrir ambos lados.

Coloque con cuidado los pimientos rebozados en la manteca caliente.

Freír los pimientos hasta que estén ligeramente dorados y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos por lado.