Chili Rellenos mexicain authentique

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer les poivrons sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et cloquée, environ 10 minutes.

Retournez souvent les poivrons pour noircir tous les côtés.

Placez les poivrons noircis dans un bol et fermez hermétiquement avec une pellicule plastique.

Laissez les poivrons cuire à la vapeur en refroidissant, environ 15 minutes.

Rincez les poivrons refroidis sous l'eau froide pour décoller la peau et coupez une fente le long du côté long de chaque poivron pour enlever les graines et le noyau.

Rincez les poivrons à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-les avec du papier absorbant.

Farcir les poivrons avec des lanières de fromage.

Battez les jaunes d'œufs dans un bol avec la levure chimique.

Dans un deuxième bol en métal, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes.

Mettez la farine dans un bol peu profond.

Faites chauffer le shortening végétal dans une poêle à feu moyen.

Roulez chaque poivron farci dans la farine, retirez l'excédent de farine et plongez les poivrons dans le mélange d'œufs pour enrober les deux côtés.

Déposez délicatement les poivrons enrobés dans le shortening chaud.

Faire frire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes de chaque côté.