Boulettes d'aubergines de tante Mary

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer une plaque à pâtisserie.

Chauffer une poêle moyenne à feu moyen.

Versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Mélanger l'aubergine et l'eau.

Réduire le feu à doux et couvrir la poêle.

Laisser les aubergines cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Placer les aubergines dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.

Mélangez le fromage, le persil, les œufs et la chapelure avec l'aubergine.

Remuer avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange puisse être roulé en boules.

Ajoutez plus de chapelure au besoin pour rendre le mélange réalisable.

Réfrigérer le mélange pendant 15 minutes, puis rouler en boules ou former des galettes.

Placer les boules d'aubergines sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Servir immédiatement.