Relish aux artichauts

Lavez les artichauts et coupez-les au besoin.

Faire tremper toute la nuit dans une saumure composée de 1 tasse de sel pour 1 gallon d'eau.

Le lendemain matin, égouttez bien.

À l'aide d'un couteau grossier, broyer les artichauts, les oignons et le poivron.

Mélanger les graines de moutarde, 1/4 cuillère à café de sel et le curcuma.

Dissoudre le sucre dans le vinaigre et porter à ébullition.

Mélanger les mélanges.

Porter à ébullition. Emballez chaud dans des bocaux de 1/2 pinte, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Éliminez les bulles d'air ; essuyer les bords des bocaux.

Ajustez les couvercles et traitez 10 minutes au bain-marie bouillant.