Pastel de manzana (1994 Segundo lugar en el concurso de pastel de manzana de la feria del condado de Perry)

Mezcle el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. Agrega las manzanas.

Agrega jugo de limón.

Vierta sobre una masa para pastel sin hornear de 9 pulgadas.

Coloque la corteza superior sobre el relleno.

Superponga la corteza una pulgada más allá del molde para pastel y doble y enrolle el borde superior debajo del borde inferior de la corteza, presionando el borde para sellar.

Haga cortes en la corteza superior para que escape el vapor.

Enrolle la masa reservada de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cortar en las formas deseadas.

Cepille un lado de las formas de hojaldre con agua.

Coloque las formas, con el lado húmedo hacia abajo, en el borde y la parte superior del pastel.

Mezcla la yema de huevo y una cucharadita de agua; cepille sobre el pastel.

Hornee en horno precalentado a 425° durante 10 minutos.

Reduzca el fuego y hornee por aproximadamente 30 minutos más, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas al probarlas con un palillo o un probador para pasteles. Retirar del horno y enfriar.

Sirve 8.