Batatas Rellenas De Manzana

Calienta el horno a 375°.

Pinche las batatas con un tenedor para permitir que escape el vapor.

Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que estén tiernos. Corta una rodaja fina a lo largo de la parte superior de cada batata; Saque el interior dejando una cáscara delgada.

Deja las conchas a un lado.

En un tazón grande para batidora, coloque la batata caliente y el resto de los ingredientes, excepto la manzana, las nueces picadas y las mitades de nueces.

Batir a velocidad media, raspando el tazón con frecuencia, hasta que esté bien mezclado y no queden grumos (de 2 a 3 minutos).

Con la mano, agregue la manzana y las nueces picadas.

Coloque las cáscaras en un molde para hornear de 15 x 10 x 1 pulgada; llene las cáscaras con la mezcla de camote.

Si lo desea, decore cada batata con mitades de nueces.

Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.