Gâteau au café et au crumble aux pommes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer généreusement un plat allant au four de 9 x 12 pouces.

Fouetter la farine, le sel marin, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol.

Mélanger les noix, la cassonade, le sucre blanc, le sel, la cannelle et le beurre fondu dans un bol.

Mélanger jusqu'à ce que les noix et le sucre soient bien enrobés de beurre.

Crémer le beurre et le sucre ensemble dans un autre bol avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter 1 œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse, 2 à 3 minutes.

Incorporer le deuxième œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajouter l'extrait de vanille et le yaourt; fouetter ensemble.

Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides; fouetter jusqu'à ce que la farine disparaisse.

Ne pas trop mélanger.

Retirez les trognons des pommes.

Couper en tranches de 1/8 à 1/4 de pouce.

Empilez quelques tranches, faites-en une au centre et coupez-la en cubes.

Ajouter à la pâte à gâteau en incorporant avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étalez uniformément la moitié de la pâte au fond du plat allant au four préparé.

Répartir uniformément la moitié du mélange de crumble sur le dessus.

Garnir avec le reste de la pâte en cuillerées.

Étalez soigneusement pour répartir uniformément, en essayant de ne pas déranger les miettes.

Garnir avec le reste du mélange de chapelure.

Presser très doucement les miettes dans la pâte.

Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette de bambou inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes, avant de trancher et de servir.