Gâteau des anges

Préchauffer le four à feu modéré (375°).

Avoir les blancs d'œufs à température ambiante.

Mesurez la farine tamisée.

Ajoutez 1/2 tasse de sucre; tamiser ensemble 4 fois.

Mélanger les blancs d'œufs, le sel, la crème de tartre et les arômes dans un grand bol.

Battre avec un batteur solide jusqu'à ce que des pics humides se forment.

Ajouter le reste du sucre en 4 fois, en battant jusqu'à homogénéité à chaque fois.

Tamisez le mélange de farine en 4 ajouts, en l'incorporant à chaque fois avec une grande cuillère.

Retournez souvent le bol.

Verser dans un moule à tube non graissé de 10 pouces.

Cuire au four à 375° pendant 35 à 40 minutes. Refroidir le gâteau à l'envers dans le moule posé sur une grille à gâteau.