Pastel de ángel

Precalienta el horno a fuego moderado (375°).

Tener las claras de huevo a temperatura ambiente.

Mida la harina tamizada.

Agrega 1/2 taza de azúcar; tamizar juntos 4 veces.

Combine las claras de huevo, la sal, el crémor tártaro y los aromas en un tazón grande.

Batir con una batidora resistente hasta que se formen picos húmedos.

Agrega el resto del azúcar en 4 adiciones, batiendo hasta que se mezclen cada vez.

Tamice la mezcla de harina en 4 adiciones, incorporando con una cuchara grande cada vez.

Voltee el tazón con frecuencia.

Vierta en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Hornee a 375° durante 35 a 40 minutos. Enfríe el pastel boca abajo en un molde apoyado sobre una rejilla para pasteles.