Pain Anadama

Portez l'eau à ébullition.

Ajoutez lentement la semoule de maïs.

Faites cuire l’eau et la semoule de maïs ensemble pendant quelques minutes seulement.

Ajouter la mélasse, le sel et le shortening.

Cuire ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Commencez à ajouter la farine tamisée.

Lorsque le mélange forme une pâte ferme, retournez-la sur une surface farinée.

Commencez à pétrir, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Placer la pâte dans un bol graissé. Couvrir, placer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'il double.

Piquez et laissez lever une fois de plus.

Retourner sur une surface farinée; laissez reposer 10 minutes. Faire 2 pains.

Placer dans des moules à pain, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double environ.

Enfourner 10 minutes à 450°, baisser le feu et enfourner encore 20 minutes à 325°.

Laisser refroidir sur une grille.