Pastel americano (8 porciones)

Combine el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola grande. Incorpora poco a poco la leche hasta que quede suave.

Llevar a ebullición, revolviendo suavemente, a fuego medio-alto.

Hervir durante 1 minuto; retirar del fuego.

Batir ligeramente las yemas de huevo en un tazón pequeño.

Incorpora poco a poco 1 taza de la mezcla caliente.

Regrese a la cacerola, batiendo constantemente.

Vuelva a hervir y hierva 1 minuto más.

Retirar del fuego; Agrega el jugo de limón, la mantequilla, la vainilla, la cáscara de limón y la nuez moscada hasta que esté completamente suave.

Superficie de la cubierta; déjelo enfriar durante 15 minutos sobre una rejilla.

Incorpora la crema agria; vierta sobre una masa de hojaldre horneada de 9 pulgadas.

Relleno de tapa; refrigerar al menos 3 horas.

Justo antes de servir, unte la parte superior con crema batida.