Bizcocho de ambrosía

Engrase y enharine un tubo de 10 pulgadas o un molde Bundt. En un tazón grande, combine la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar. Batir hasta que esté bien mezclado. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de coco y bate bien. En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

Revuelva para mezclar.

Agrega a la masa alternativamente con el jugo de naranja, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agrega el coco. Vierta en el molde preparado y coloque el molde en un horno FRÍO. Establezca la temperatura a 325 grados. Hornee por 1 hora 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Saque del molde inmediatamente.