Cornichons ambrés
Amber Pickles est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 8 à 9 gros concombres mûrs, 3 1/2 lb de sucre blanc, 1 pt. vinaigre blanc, 1/2 c. gousses d'huile (rares) et 1/2 c. huile de cannelle (rare), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Peler et couper en cubes de 1 pouce.
Saupoudrer de sel.
Couvrir d'eau bouillante.
Cuire jusqu'à tendreté.
Essayez avec un cure-dent.
Ne pas trop cuire.
Vidange.
Préparez un sirop avec le sucre, le vinaigre et les épices. Porter à ébullition.
Verser sur les concombres égouttés.
Laisser reposer toute la nuit. Égoutter le sirop et porter à ébullition.
Versez à nouveau et laissez reposer.
Le lendemain, faites bouillir le tout.
Ajouter les cerises coupées en morceaux. Sceller dans des bocaux chauds et stériles.
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