Biscoito de Amêndoa

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture o açúcar, a manteiga, os ovos, as raspas de laranja e limão, a baunilha e o extrato de amêndoa. Misture o conteúdo de ambas as tigelas e adicione as amêndoas fatiadas. Unte duas assadeiras com

Crisco. Pegue um punhado de massa e forme biscoitos de 10 cm de largura e 3/4 de polegada de espessura em uma folha de papel manteiga enfarinhada. O comprimento pode ser tão longo quanto você couber na assadeira. Coloque a assadeira em cima da massa, vire e retire o papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 325° por cerca de 20 minutos ou até dourar. Misture a clara de ovo e o açúcar de confeiteiro e pincele os biscoitos e leve ao forno por 10 minutos até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar. Corte com uma faca serrilhada transversalmente em fatias de 1/2 polegada e coloque os biscoitos de lado nas assadeiras. Asse por mais 15 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Armazene em recipiente hermético.